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消泡剂，也称消沫剂，是在食品加工过程中降低表面张力，抑制泡沫产生或消除已产生泡沫的食品添加剂。我国许可使用的消泡剂有乳化硅油、潜山本地高碳醇脂肪酸酯复合物、潜山本地聚氧乙烯聚氧丙烯 醚、潜山本地聚氧乙烯聚氧丙醇胺醚、潜山本地聚氧丙烯甘油醚和聚氧丙烯聚氧乙烯甘油醚、潜山本地聚二甲基硅氧烷等7种。消泡剂（defoamer)又称为抗泡剂，在工业生产的过程中会产生许多有害泡沫，需要添加消泡剂。广泛应用于清除胶乳、潜山本地纺织上浆、潜山本地食品发酵、潜山本地生物医药、潜山本地农药、潜山本地涂料、潜山本地石油化工、潜山本地造纸、潜山本地工业清洗等行业生产过程中产生的有害泡沫。
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消泡剂能降低水、潜山当地溶液、潜山当地悬浮液等的表面张力，防止泡沫形成，或使原有泡沫减少或消灭的物质。 [1]消泡剂应具备下列性质：①消泡力强，用量少；②加到起泡体系中不影响体系的基本性质，即不与被消泡体系起反应；③表面张力小；④ 与表面的平衡性好；⑤耐热性好；⑥扩散性、潜山当地渗透性好，正铺展系数较高；⑦化学性稳定，耐氧化性强；⑧气体溶解性、潜山当地透过性好；⑨在起泡性溶液中的溶解性小；⑩无生理活性，安全性高。 [2]
消泡剂的应用十分广泛，如食品工业、潜山当地造纸工业、潜山当地水处理、潜山当地采油工业、潜山当地印染工业、潜山当地涂料工业、潜山当地 洗涤剂工业、潜山当地橡胶胶乳工业、潜山当地气溶胶工业、潜山当地日化工业、潜山当地医药工业、潜山当地奶制品工业等
消泡剂的定义和作用：
消泡剂，顾名思义，就是一种能够消除液体表面上的气泡的化学物质。
它可以降低液体中的表面张力，使气泡不易形成或迅速破裂，从而实现去泡的效果。
在生产过程中，液体表面的气泡会对产品的外观和质量产生不良影响，因此使用消泡剂是必不可少的。
消泡剂的分类：
根据不同的应用领域和化学成分，消泡剂可以分为有机消泡剂和无机消泡剂两大类。
有机消泡剂主要以脂肪酸酯或脂肪醇酯为基础，具有良好的亲油性和降低表面张力的能力。
而无机消泡剂则主要是硅类化合物，具有极强的去泡能力。
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